Louisiana ist bekannt für seine Cajun Küche.
Heute gibt's Jambalaya vom Grill – Stüssi Style.
Als erstes gebe etwas Olivenöl in die vorgeheizte Gusspfanne.
Danach brate ich die Zwiebeln und den Knoblauch an.
Nun schneide ich die Salsiccia in Scheiben und gebe die Scheiben ebenfalls in die Pfanne.
Nun lasse ich alles zusammen ein paar Minuten ziehen, damit der Saft und das Fett aus den Würsten kommt.
Anschliessend gebe ich die geschnetzelten Pouletstücke in die heisse Pfanne und lasse sie ebenfalls gut garen.
Nun schliesse ich den Deckel, damit ich rundum eine gleichmässige Hitze bekomme und alles schön gart.
Wenn das Poulet ein wenig angezogen hat, würze ich es mit dem Cajon Gewürz.
Cajon Gewürzmischung gibt es viele verschiedene. Ich habe meine eigene kreiert: Mit Kreuzkümmel, Kardamon, Paprika, Chilli und ein wenig Salz und Muskatnuss.
Anschliessend gebe ich den Reis und etwas Wasser hinzu.
Bis alles schön angezogen hat, lege ich die Shrimps auf den Grill.
Zu guter Letzt gebe ich noch die Erbsen hinzu.
In der Zwischenzeit haben die Shrimps eine schöne Farbe bekommen. Ich nehme sie vom Rost und lege sie oben auf die Jambalaya.
Nun lasse ich alles noch für fünf Minuten fertig ziehen.
Und schon können wir die Jambalaya Stüssi Style servieren!
English
Louisiana is famous for Cajun Specialities.
I am going to show you how to make Jambalaya on the bbq - Stüssi-Syle!
First, pour some olive oil into a pre-heated cast iron pan.
Then fry chopped garlic and ginger.
Slice Salsiccia sausage and add them into the pan.
Let this cook for a few minutes until the juice and fat oozes out of the sausages.
Then add the strips of chicken into the pan. Let this cook for a few minutes.
Now cover with the lid so that the heat is even over the mixture and and everything cooks well.
Once the chicken has cooked, add cajon spice, rice and water.
Whilst everything is still cooking, I put the prawns on the barbecue.
The Cajon spice can be bought as a ready-made blend. I made my own - it consists of cumin, cardamom, paprika, Chile and a little nutmeg and salt.
I then add peas to the pan.
Once the prawns are seared and have a nice colour, I add them on top of the Jambalaya and let everything cook again for another 5 minutes.
