Zitronengras-Spiess mit Jakobsmuscheln und Rindsfilet
Hier kommt der Knaller für deine Silvester-Party: Lemongrass Surf and Turf – Stüssi Style!
Als erstes entferne ich mit einem scharfen Messer die Silberhaut des Rindsfilets.
Danach schneide ich vier Zentimeter breite Medaillons.
Anschliessend träufle ich auf beiden Seiten etwas Olivenöl auf die Medaillons und würze sie mit Salz.
Als nächstes mache ich mich hinter die Marinade für die Jakobsmuscheln.
Ich nehme eine Schale und gebe fein geschnittenen Knoblauch und Olivenöl hinein.
Danach gebe ich Salz, Limettensaft und fein geschnittenen Koriander dazu.
Nun lege ich die Jakobsmuscheln für ½ Stunde in die Marinade.
In der Zwischenzeit widme ich mich dem Zitronengras.
Ich entferne die erste Schicht, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
Danach schneide ich die Stängel schräg an, damit sie spitzig werden.
Nun spiesse ich die Jakobsmuscheln und die Filets mit dem Zitronengras auf.
Der Grill ist bereits voll aufgeheizt.
Ich lege die Spiesse in die direkte Hitze und grilliere sie bei offenem Deckel.
In der Zwischenzeit bereite ich die Deko vor.
Ich schneide die übrig gebliebenen Zitronengras-Stängel in Streifen und lege sie auf einen edlen Teller.
Nach vier Minuten wende ich die Spiesse.
Nach weiteren vier Minuten nehme ich die Spiesse vom Grill und richte sie auf dem Teller an.
Fertig ist das Silvester-Menü – Stüssi-Style.
Happy New Year und auf Wiedergrillieren im neuen Jahr!
Lemongrass Skewers with Scallops and Fillet Steak
This will be a sensation at your New Year’s party - lemongrass surf and turf - Stüssi-syle!
First, remove the silverskin from the fillet with a sharp knife.
Then cut the meat into 4cm thick medaillons.
Drizzle both sides of the medaillons with some olive oil and season with salt.
Then prepare the marinade for the scallops.
Finely chop some garlic and put in a bowl with some olive oil.
Add salt, lime juice and finely chopped coriander.
Let the scallops soak in the marinade for 30 minutes.
Meanwhile, turn to the lemongrass.
Remove the first layer so that the flavour remains more intense.
Cut the stalks diagonally so that the edge is pointed.
Put the scallops and medaillons on a skewer with the lemongrass.
The barbecue was turned on earlier and is already hot - cook the skewers using direct heat, keeping the lid open.
Meanwhile, prepare the ganish.
Cut the rest of the lemongrass stalks into strips and place onto a decorative platter.
After 4 minutes, turn over the skewer.
After another 4 minutes, remove from the barbecue and arrange on the plate.
Happy New Year and see you next year for some more barbecuing!
