Lachsstreifen
Das Chinesische Neujahr steht vor der Tür. Zu diesem Anlass gibt es Lachs – Asia Style!
Zuerst schneide ich eine frische Lachsseite in zwei Zentimeter dicke Streifen und lege die Stücke auf die Schnittseite.
Dann bereite ich die Marinade zu.
Ich gebe zwei Esslöfel Sambal Oelek, vier Esslöffel Sesamöl und vier Esslöffel Sojasauce in eine Schale und mische alles gut durch.
Danach mariniere ich den Lachs auf beiden Seiten mit einem Pinsel und lasse die Marinade während 30 Minuten ziehen.
Anschliessend heize ich den Grill auf 300 Grad auf.
Nun lege ich den Lachs mit der Schnittseite auf den Grillrost.
Ich lasse den Deckel des Grills offen, damit die Röstaromen nur von unten kommen:
In der Zwischenzeit richte ich die Babysalatblätter auf einem schwarzen Teller an und träufle etwas Olivenöl und etwas Zitronensaft darüber.
Nach drei Minuten ist der Lachs zu einem Drittel durchgegart. Ich wende ihn und lege ihn für weitere drei Minuten auf den Grill.
Zu guter Letzt nehme ich den Lachs vom Grill, schneide ihn in kleine Stücke und richte ihn auf dem Teller an.
Fertig ist der asiatische Lachs – Stüssi Style!
Salmon Strips
The Chinese New Year is just around the corner - let’s celebrate with salmon - Asian Style!
First, cut a fresh piece of salmon in 2cm thick strips and turn the pieces onto their sides.
Prepare the marinade.
Add 2 tbsps of sambal oelek, 4 tbsps of sesame oil and 4 tbsps of soya sauce to a bowl and mix well.
Using a pastry brush, marinate the salmon on both sides and let the marinade soak in for 30 minutes.
Then heat the grill to 300 degrees.
Put the salmon on the grill, making sure to place them so the side which is cut is directly on the barbecue.
Leave the lid open so that the salmon only cooks from below, improving the roasted flavours.
Meanwhile arrange the baby lettuce on a black platter and drizzle some olive oil and lemon juice over the leaves.
After 3 minutes, the salmon is a third of the way cooked through. Turn the salmon over and cook for another 3 minutes.
Finally, take the salmon from the barbecue, cut into small pieces and arrange on the platter.
There we have it - Asian salmon - a quick and easy dish to prepare!
