Jack Tomahawk !
Heute mache ich ein irisches Dry Aged Tomahawk.
Zu Beginn erhitze ich den Grill auf 300 Grad.
Danach lege ich das Fleisch auf den Grill und brate die erste Seite an.
Den Deckel lasse ich dabei offen.
Nach zwei Minuten wende ich das Tomahawk vorsichtig und brate die zweite Seite an.
Nach weiteren zwei Minuten stelle ich das Fleisch auf den Knochen und reduziere die Hitze des Grills auf die Hälfte.
Jetzt schliesse ich den Deckel und warte, bis das Tomahawk eine Kerntemperatur von 54 Grad erreicht hat.
Wenn das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat, wende ich es, und giesse einen rechten Gutsch Jack Daniels (Whiskey) darüber.
Nachdem ich beide Seiten flambiert habe, nehme ich das Tomahawk vom Grill und lege es auf ein Brett.
Nun schneide ich das Fleisch in Streifen und streue eine Prise Grillsalz darüber.
Enjoy!
Jack Tomahawk!
Today, I will be preparing an Irish Dry-Aged Tomahawk Steak.
Firstly, pre-heat the barbecue to 300 degrees.
Then, put the steak on the barbecue, keeping the lid open.
After 2 minutes, turn the Tomahawk Steak carefully so that both sides are browned nicely.
When both sides are browned, turn the steak onto its bone and turn down the heat to half its original heat. Close the lid and wait until the core temperature reaches 54 degrees.
Once the core temperature is reached, turn the steak onto its side and douse with some Jack Daniels whiskey - flambè on both sides.
Take the steak from the grill and put on a wooden board.
Cut the meat in strips and season with barbecue salt.
Enjoy!
