Truthahnbrust
Auch für Thanksgiving hat Stüssi ein Hammer-Rezept!
Als erstes stelle ich die Gusspfanne auf den Grill und wärme sie während 10 Minuten auf.
Danach hacke ich eine Schalotte, Ingwer, Knoblauch und eine Chilli.
Nun giesse ich einen Schuss Olivenöl in die Pfanne und gebe die gehackten Zutaten dazu.
Als nächstes kommen frische Cranberrys in die Pfanne.
Nun schliesse ich den Deckel und lasse die Cranberrys für vier Minuten garen.
Währenddessen schneide ich die Truthahnbrust ein, damit ich sie wie ein Cordon Bleu füllen kann. (Nur ein- und nicht durchschneiden!)
Dann würze ich beide Seiten des Truthans mit Stüssis Bbq Chicken Rub
Danach giessse ich noch einen Gutsch Captain Morgan spiced Rum dazu und nehme die Pfanne vom Grill.
Nun fülle ich die Trutenbrust mit dem Inhalt der Pfanne.
Danach heize ich den Grill voll auf und brate die Trutenbrust bei geschlossenem Grilldeckel an.
Nach fünf Minuten wende ich das Fleisch und brate die zweite Seite für weitere fünf Minuten bei geschlossenem Deckel an.
Danach schalte ich die mittleren zwei Brenner aus und lege die Truthahnbrust bei geschlossenem Deckel in die Mitte des Grills.
Sobald der Truthahn eine Kerntemperatur von 78 Grad erreicht hat, schneide ich ihn auf.
Ich richte die Scheiben auf einem Teller an und dekoriere sie mit verschiedenen Kräutern.
Cranberry Turky Stüssi Style - und Thanksgiving kann gefeiert werden!
Roast Turkey
Stüssi also has a fantastic receipe for Thanksgiving!
First, put the cast-iron skillet on the barbecue and heat it for 10 minutes. Then chop a shallot, some ginger, garlic and a chili.
Pour a generous dash of olive oil into the skillet and add the chopped ingredients.
Add fresh cranberries and close the lid so the cranberries can soften.
Meanwhile, cut the turkey breast in the middle, so you can fill it like a Cordon Bleu schnitzel - only cut on one side and not the whole way through! This is the way it should look.
Season both sides of the turkey with Stüssi’s BBQ Chicken Rub spice.
Next, pour a dash of Captain Morgan spiced Rum over the mixture in the pan, stir and take the skillet off the barbecue.
Now fill the turkey breast with the contents of the skillet.
Next, turn the barbecue up to a higher temperature and cook the turkey breast on the barbecue, closing the lid.
After 5 minutes, turn the meat over and cook on the other side for another 5 minutes, once again closing the lid.
Then, switch the two middle burners off and lay the the turkey breast in the middle of the barbecue and close the lid.
90 minutes later and once the turkey has teached a core temperature of 78 degrees, remove the turkey from the grill and slice, decorating with various herbs.
Cranberry Turkey - Stüssi Style - time to celebrate Thanksgiving!
