Zwiebel Bomben
Onion Bombs - Stüssi Style
Als erstes schneide ich das obere und das unterer Ende einer mittelgrossen Zwiebel ab.
Dann ritze ich die Zwiebel ein und schäle sie.
Anschliessend halbiere ich die Zwiebel und entferne den äussersten Zwiebelring.
Als nächstes gebe ich das Rindfleisch in eine Schüssel und mische den fein gehackten Knoblauch und die fein gehackten Jalapenos samt Kernen darunter.
Nun würze ich das Fleisch mit Stüssis Beef Rub und mische alles gut durcheinander.
Nun nehme ich die halbierten Zwiebelschichten und fülle das Hackfleisch hinein.
Anschliessend schneide ich den Cheddar Käse in kleine Quadrate und drücke ihn in die Mitte des Hackfleisches.
Sobald ich alle Zwiebelhälften gefüllt habe, lege ich jeweils zwei Hälften aufeinander und drücke sie gut an, damit die Bomben nicht auseinander fallen.
Danach nehme ich Frühstücksspeck, wickle ihn um die Zwiebeln und drücke die Tranchen gut an.
Nun heize ich den Grill mit maximaler Kraft ein, lege die Zwiebeln auf den heissen Grillrost und schliesse den Deckel.
Nach einer Minute wende ich die Zwiebelbomben vorsichtig mit einer Zange und schliesse anschliessend den Deckel für eine weitere Minute.
Danach reduziere ich die Hitze auf halbe Stufe, lege die Zwiebeln in den oberen Stock des Grills und schliesse den Deckel erneut.
Nach 50 Minuten lege ich die Bomben wieder auf den Rost und bestreiche sie mit Stüssi’s Bbq Sauce.
Nun lege ich die Zwiebeln in die indirekte Zone und lasse sie während 10 Minuten weiter schmoren.
Zu guter Letzt nehme ich die Zwiebelbomben vom Grill und schneide sie auf.
Und fertig sind die Onion Bombs – Stüssi Style
Onion Bombs
Onion Bombs - Stüssi style!
First, top and tail a medium-sized onion.
Carve into the onion slightly and peel off the first layer.
Halve the onion and take away the next onion layer. Put aside to be used later.
Next, put the minced beef into a bowl and add finely chopped garlic and jalapenos, keeping the seeds in, to keep the flavour a little spicy.
Season the meat with Stüssis Beef Rub and mix everything together so that all the ingredients are divided equally.
Then take the onion layer and and fill with the minced meat, making a hole with your finger in the middle for the cheddar cheese.
Cut the cheddar cheese into small squares and press down into the middle of the minced meat.
As soon as all the onion layers are full, lay two halves together on top of each other and press them together well, so that the meat doesn’t fall out.
Take some bacon rashers and wrap them around the onions crossing over each other, pressing down with your hands so the bacon sticks to the onion better.
Now, put the barbecue onto its highest heat and lay the onions onto the grill directly and close the lid.
After one minute, turn the onion bombs carefully over with a pair of tongs and close the lid for another minute.
Then reduce the heat by half and put the onions on the top shelf of the barbecue and close the lid again.
After 50 minutes, put the onion bombs on the grill again and coat with Stüssi’s BBQ sauce.
Then let the onion bombs stew for a further 10 minutes on the grill using indirect heat.
Take the onion bombs from the barbecue and cut them - they should be nice and juicy.
There we have it - onion bombs - Stüssi style!
